【用途別】ダマスカス包丁の選び方を解説。毎日の料理に使いやすいのはどれ？

ダマスカス包丁は何を基準に選べばいいの？

ダマスカス包丁には種類があり、どのタイプを選べばいいか悩みますよね。せっかく　ダマスカス包丁を買うのであれば、失敗せずに毎日使いたくなるお気に入りの包丁を見つけたいもの。この記事では、ダマスカス包丁の様々なタイプと用途について解説しています。ぜひダマスカス包丁を選ぶ際の参考にしてください。

ダマスカス包丁は用途別に様々な種類がある

ダマスカス包丁には様々な種類があり、用途にあった包丁を選ぶことで毎日の料理の効率も格段にあがります。ここからはダマスカス包丁を選ぶ際にまず検討したい三徳包丁、ペティナイフ、牛刀、その他のダマスカス包丁の用途や特徴を解説します。 1.三徳包丁肉、魚、野菜など幅広い食材を切ることができる万能包丁です。刃渡りは16～18cmが一般的で、厚みがありながらも軽量で使いやすいのが特徴です。家庭料理からプロの料理まで、様々な用途に対応できます。一家に一本あると重宝する包丁といえます。 2.ペティナイフ果物ナイフとも呼ばれる、刃渡りが短いコンパクトな包丁です。刃渡り9～15cmが一般的なサイズで、果物はもちろん細かい作業、小さい食材を切るのに向いています。鋭い切れ味で素早く切ることができるため、デザートの飾り切りにも便利です。軽くて手になじみやすく、長時間の使用でも疲れにくいのが特徴です。 3.牛刀刃渡りが長く、大きくて柔らかい肉や魚をさばくのに向いている包丁です。肉や骨を力をいれずにスムーズに切ることができ、料理がとても楽になります。刃渡りは18～20cmと長く、刃の先が鋭いため、小さな食材や細かい作業には向いていません。欧米では三徳包丁より一般的ですが、日本の家庭では毎日の料理に使う機会は少ないかもしれません。料理好きに人気のある包丁です。 4.その他の用途が限定される包丁ダマスカス包丁には、そのほかにも用途別に様々な種類があります。魚を薄く切るための「刺身包丁」、魚をさばくのに向いている「出刃包丁」、パンやケーキを切るための「パン切り包丁」など、それぞれ用途に特化したタイプがあり、切るものに合わせて使い分けることで毎日の料理もより快適になるでしょう。

最初のダマスカス包丁には三徳包丁！

三徳包丁は、家庭料理に最も便利で使いやすい包丁です。肉、魚、野菜などほとんどの食材に対応することができます。包丁は日常的に使う機会も多く、その中でも三徳包丁は一つでたくさんの役割を果たしてくれる万能さがあります。料理初心者から上級者まで、どんな層の方でも使いやすいので、ダマスカス包丁を買うならまずは三徳包丁が一番おすすめです。

ダマスカス三徳包丁を選ぶポイント

ダマスカス三徳包丁を選ぶ際には、いくつかのポイントがあります。これらのポイントを押さえて、自分にぴったりの三徳包丁を見つけてみてください。 1.刃の素材ダマスカス包丁は刃の素材にこだわりがあり、高品質な鋼を使用しているものが多いです。刃の素材が良いと切れ味も鋭く、長持ちします。ダマスカス包丁の特徴的な層の作りは、手入れをしっかりすれば長年使い続けることができます。おすすめの素材はステンレス製です。ステンレス製は錆びにくいうえに丈夫で、少ないメンテナンスで済むため扱いやすいでしょう。 2.持ち手の素材包丁の持ち手も重要なポイントです。持ちやすい素材を選ぶことで、長時間使用しても疲れにくくなります。ダマスカス包丁の持ち手には、木製や樹脂製、金属製のものがあります。木製は高級感があり手になじみやすく、樹脂製は衛生的で手入れが簡単です。金属製は重量感がありますが、滑りやすいこともあります。また、刃と持ち手が一体になっているものや、刃と取っ手が分かれているものもあるため、自分の使いやすさに合わせて選んでみてください。 3.刃渡り刃渡りは、料理をする際の使い勝手に大きく影響します。三徳包丁の刃渡りは一般的に16～18cmが多く、家庭での使用に一番なじみやすいサイズです。小さすぎても大きすぎても扱いづらくなるため、自分にあったサイズを選びましょう。 4.重さ包丁の重さも使いやすさに影響します。ダマスカス包丁は鋼の層が多いため、やや重めのものが多いですが、重すぎると疲れやすくなり、手に負担がかかります。軽すぎても安定感がなくなるため、バランスの良い重さの包丁を選びましょう。こちらも使ってみて手になじむものを選ぶのがベストです。

毎日使いたいにこだわったエンタマ三徳包丁

毎日の料理におすすめなのが「エンペラータマリン三徳包丁」です。エンペラータマリン三徳包丁はダマスカス鋼を使用し、鋭い切れ味に優れた耐久性と普段使いにぴったりの包丁です。さらに持ち手にはABS樹脂を使用し、しっかり手にフィットするデザイン、そして食洗機OKでお手入れが簡単なのもメリットです。また、ダマスカス包丁の醍醐味でもある美しい模様と高級感も魅力的で、キッチンに置いておくだけで気分があがること間違いなしです。

職人からのメッセージ

エンペラータマリン包丁シリーズをご覧頂きありがとうございます。私たちは25年間、包丁を作り続けているファミリー経営の会社です。自分の仕事にこだわりをもった職人が日々包丁作りをしています。包丁の切れ味を左右する要素は"研ぎ"です。エンペラータマリン三徳包丁は1本1本手作業で研ぎ上げ、届いた瞬間から驚きの切れ味、しかもそれが長く続く仕上がりにこだわって制作しています。鋼や包丁の特性を隅々まで把握し、長年の経験でベストな状態に仕上がった切れ味は、感動必至です！ぜひご自身の手でお試しください！